Lunch : Saint-Jacques, poireaux, couleurs

Quelques Saint-Jacques dénichées chez le poissonnier…

Voilà de quoi se préparer un petit lunch en amoureux ! J’ai encore pas mal d’aromatiques en fleurs dans le jardin, ce qui promet une décoration plutôt colorée 🌸🌱

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Tartare d’hiver

Pour alléger un peu les menus avant la lourdeur des plats copieux prévus aux réveillons, voici un petit tartare d’hiver bien sympathique et parfumé.

Recette facile: sur un boulgour agrémenté de curcuma, gingembre, échalotes, ail, coriandre et clous de girofles, ajouter de petits cubes de carottes sautés à l’huile d’olive. 2 minutes avant la fin de la cuisson (les carottes doivent cuire mais rester croquantes), ajouter une pomme coupée en cubes.

Monter les Gambas sur des piques en bois, les passer dans un mélange d’épices Tandoori et les saisir quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Mélanger quelques feuilles de menthe émincées avec le tartare puis dresser dans un cercle en métal. Commencer par le boulgour, le tartare et terminer avec les gambas.

Pour le goût, la tagète lemonii et le pélargonium Rober’s, rentrés pour l’hiver, agrémentent délicieusement ce plat.

Avec de l’ail des ours…

Et quelques encornets, voici une recette facile qui ravira les palais les plus exigeants (du moins je l’espère!)…

Linguine, pesto maison avec ail des ours frais, quelques lamelles de poivrons et de beaux encornets d’une fraicheur imparable, un réel délice!

Salade du Poète

Un soir seule, des œillets du poète à profusion dans le potager, quelques gambas et il ne m’en faut pas plus pour ce petit « plateau télé »!

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Roquette, jeunes oignons, persil, coriandre, zestes de citron, tomates cerises et avocats, garnis de gambas sautées avec un beau morceau de gingembre et une touche d’ail.

Un filet d’huile d’olive, citron vert et un trait de Yuzu en guise de vinaigrette express…

Plaisirs d’hiver

Mais avec le soleil en plus!…

Cette journée était magnifique, à l’opposé des dernières de la semaine, pluvieuses et venteuses. Cela m’a donné des envies de couleurs et j’ai pu constater avec étonnement que les herbes aromatiques on survécu à la neige, au vent et à l’abondance d’eau.

Petit plat tout simple et ensoleillé en perspective, mais ô combien savoureux…

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Avec tagliatelles aux truffes d’hiver, gambas, léger filet d’huile de truffes, agastache mexicaine et aspérule odorante.

De temps en temps, je me mets à apprécier la saison froide!… Mais cela ne dure que le temps d’un plat!

Sole et crevettes

Une association facile et qui ravit toujours les amateurs de poisson que nous sommes.

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Juste quelques échalotes ciselées, vin blanc et fond de poisson (fait maison avec les arêtes des soles c’est bien meilleur). On laisse bien réduire puis on ajoute un trait de crème, un petit coup de mixer et c’est prêt!

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C’est comme ça que je les préfère!

Aaaaaaahhh les moules! Mon péché mignon, je n’y résiste pas!

Dès que la saison arrive, je me jette dessus! Ma maman a coutume de dire que les moules sont les meilleures les mois en « bre »… À savoir, septembre, octobre, novembre et décembre…

Moi je les teste déjà depuis août et n’ai pas attendu un mois en « bre » pour commencer avec mes moules « saganaki » publiées ici: http://sueshegirl.skynetblogs.be/archive/2014/08/10/c-est-la-saison-des-moules-8254479.html

Cette recette ci est pourtant ma préférée: façon thaï. 

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