Finalement, c’est salade!

J’avais prévu un plat mijoté mais j’ai traîné à faire les courses… Résultat, juste le temps de préparer une salade pour manger tôt car mon Amoureux fait la nuit… 🌙

Donc j’ai fait une petite salade cool-sympa à base de crottin de Chavignol et Pata Negra.

Mélange de salades, tomates, radis, thym, sauge et pimprenelle, quartiers de pommes et cerneaux de noix.

Pour la vinaigrette:

  1. Sirop de Liège
  2. Moutarde de bister
  3. Huile de noix
  4. Vinaigre de cidre
  5. Vinaigre de xérès
  6. Sel et poivre
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Bravo le veau

Aujourd’hui, je vous propose un tartare de veau, très rafraîchissant par ces températures caniculaires…

Facile à réaliser: médaillon de veau très frais en tout petits cubes. J’y ai ajouté de l’échalote, avocat en dés, basilic ciselé, huile de noisette, filet de jus de citron, vinaigre balsamique, sel et poivre, sauce Worcestershire, et un brin de piment d’Espelette.

Accompagné de chicons, roquette, et Caprons.

Super Freshhhh…

Par ce temps caniculaire, voici une petite salade Super rafraîchissante à base de chicons et roquette, arrosés d’un filet de (vrai) citron, noix, spaghettis de mimolette.

Pour compléter, 2 filets d’huile d’olive pour un filet d’huile de noisette, sel poivre, lard frais poêlé, oxalis fleurs, fenouil fleurs, sauge ordinaire, œillets du poète, cerfeuil, et œuf poché!

Il reste quelques œillets !

Petite salade estivale à base de chicons, concombres, tomates, agrémentés d’une sauce crémée, moutarde et ail frais, sauce Worcestershire.

Foies de volaille sautés à la poêle, quelques radis et jeunes oignons, pimprenelle, sauge ordinaire, tagète, et ces fameuses fleurs « œillets du poète »!!…

Sole estivale

En ce jour de pluie, voici de quoi égayer l’assiette et les yeux!

Malgré le temps, les fleurs et herbes n’ont pas manqué de montrer leur extraordinaire potentiel olfactif et coloré.

J’en ai donc profité et exploité au maximum ce que m’offre mon joli potager aromatique en agrémentant quelques filets de sole, de petits bouquets de brocoli et une purée de fenouil. Un régal!

Printemps frisquet

Les températures estivales du mois d’avril s’en sont allées pour laisser place à un printemps beaucoup plus frais.

On repart donc sur du « chaud », mais pas moins savoureux pour la cause !

D’autant qu’avec les premiers soleils, le pélargonium robert, l’ail des ours et l’aspérule ont déjà bien poussé…

On repart donc sur de l’exotique avec un bœuf émincé sauté au Wok avec gingembre, ail et échalotes. On réserve pour laisser place aux brocolis et aubergines thaï.

Sauce d’huîtres à profusion avec un trait de mirin pour alléger et on termine en remettant la viande dans la préparation avec quelques tomates cerises qui deviendront rapidement fondantes…

Quelques fleurs de printemps et on passe à table!