Bar & Pakchoi

Chouette petite recette que celle-ci, à base de bouillon super parfumé au-dessus duquel les filets de bar cuisent à la vapeur.

Donc, pour commencer on prépare le bouillon : Faire chauffer une grande casserole d’eau, y ajouter un bâton de citronnelle ouvert en deux, du gingembre râpé, de l’ail, quelques étoiles de badiane, des graines de coriandre et quelques clous de girofle.

Sur le filet de bar, étaler du gingembre et de l’ail hachés, ainsi que des feuilles de coriandre, sel & poivre, puis enrouler le filet sur lui-même et le fixer avec un cure-dent.

Ce qui reste d’ail et gingembre sera mélangé à de la sauce soja, saisi dans une poêle bien chaude puis, débarrassé. Faire ensuite sauter le pakchoi coupé en morceaux dans un filet d’huile de sésame durant quelques minutes en prenant soin de bien garder le croquant du légume. En fin de cuisson, mélanger la sauce à la préparation.
Dans le même temps, faire cuire le bar une vingtaine de minutes au-dessus du bouillon qui cuit toujours.

Il ne reste plus qu’à dresser en accompagnant de nouilles de riz, pour un plat léger, sain et savoureux ! 🙂

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