Lunch sympa

Aujourd’hui, 36°C à l’ombre ! Personnellement, j’adore ! Mais du coup, on mange léger…

J’ai improvisé une petite salade à base de quinoa et cabillaud.

Pour le quinoa : cuit à l’avance, et une fois refroidi, j’y ajoute des peluches de fenouil du jardin, des échalotes, et un filet d’huile de colza.

Pour le cabillaud, cuit à l’avance dans du lait agrémenté d’une gousse d’ail hachée, sel et poivre. Laisser refroidir.

Pour le dressage : on dispose le quinoa dans le fond de l’assiette, on ajoute quelques feuilles de salade mixte, le cabillaud, quelques quartiers d’avocats, des lamelles de carottes et concombres, et on ajoute une vinaigrette à base d’huile d’olive, huile de colza, sel et poivre, et jus de citron.

Bon appétit ! Profitez bien de ce temps magnifique!…

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Avocat et quinoa

Le quinoa est à la mode, c’est indéniable…  et j’en raffole, ce qui fait très bien les choses! Ajouté à de belles tranches d’avocats, des noisettes fraîches, des abricots séchés, des pois chiches et de la roquette, voici une recette végétarienne qui nous a ravi par son originalité et son goût particulièrement riche pour une simple salade.

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